Pellillinen kinkkupiirakka on suomalaisten kotileipureiden ja juhlapöytien vakiokalustoa. Se on käytännöllinen, mehevä ja parhaimmillaan se maistuu kaikille. Mutta mitä tarkoittaa “maailman paras kinkkupiirakka pellillinen”, ja mistä sellaisen löytää?
Suomalaiset ruokasivustot tarjoavat useita eri versioita samasta perinteisestä suolaisesta piirakasta. Erot pohjassa, täytteessä ja käytetyissä maitotuotteissa voivat olla yllättävän suuria. Tässä artikkelissa vertaillaan tunnetuimpia reseptejä K-Ruualta, Valiolta, Yhteishyvältä ja muista lähteistä.
Tavoitteena on auttaa sinua löytämään juuri sinun version täydellisestä kinkkupiirakasta. Kyse ei ole yhdestä ainoasta totuudesta, vaan parhaista aineksista ja tekniikoista, jotka toistuvat huippuresepteissä.
Maailman paras kinkkupiirakka pellillinen – resepti
15–30 min + paisto 30–40 min
15–20 hengelle
Helppo – keskitaso
Kinkku, kerma/kermaviili, juusto, kananmuna
Alla olevat vinkit perustuvat useiden testattujen reseptien analyysiin. Ne auttavat välttämään yleisimmät sudenkuopat ja varmistavat mehevän ja rapean lopputuloksen.
- Rapea pohja onnistuu parhaiten esipaistamalla tai lisäämällä juustoraastetta taikinaan.
- Kinkun voi valita oman maun mukaan: palvikinkku, savupalvikinkku tai ylikypsä saunapalvikinkku toimivat kaikki.
- Kermaviili ja ruokakerma yhdessä antavat täyteläisemmän koostumuksen kuin pelkkä maito.
- Juustoraaste kannattaa jakaa kahteen osaan: puolet pohjalle ja puolet pinnalle.
- Kasvikset, kuten paprika, purjo ja kesäkurpitsa, tuovat makua ja mehevyyttä.
- Mausteet kuten cayennepippuri ja valkosipulijauhe nostavat piirakan makua uudelle tasolle.
- Piirakka maistuu erinomaiselta sekä lämpimänä että kylmänä.
Seuraavassa taulukossa on vertailtu kolmen suositun reseptin ainesosia. Erot ovat pieniä, mutta ne vaikuttavat lopputulokseen merkittävästi.
| Aine | K-Ruoka | Valio | YouTube (Rahkavoitaikina) |
|---|---|---|---|
| Kinkku | 400 g saunapalvikinkkua | 300 g palvikinkkua | 350 g savupalvikinkkua |
| Nestemäiset maitotuotteet | 4 dl ruokakermaa + 150 g crème fraîchea | 2,5 dl ruokakermaa (Kolme sipulia) | 4 dl kermaviiliä + 2 dl ruokakermaa |
| Kananmunat | 3 kpl | Mainittu ohjeessa | 4–5 kpl |
| Juustoraaste | 150 g emmental-mozzarellaa | Mainittu ohjeessa | 150–250 g emmentalia |
| Sipuli/Purjo | 1 punasipuli (120 g) | 100 g purjoa | 110 g purjoa |
| Paprika/Kesäkurpitsa | – | 2 paprikaa | 70 g paprikaa |
| Pohjatyyppi | Valmis piirakkataikina (400 g) | Voi-jauhoseos | Rahkavoitaikina (250 g rahkaa) |
Helppo kinkkupiirakka pellillinen Kinuskikissa
Helppous on monelle kotikokille tärkein kriteeri. Vaikka Kinuskikissan tarkkaa ohjetta ei tämän vertailun lähdeaineistossa ollut suoraan saatavilla, sen tyyli tunnetaan: yksinkertaiset ainekset, selkeät vaiheet ja täyteläinen lopputulos. Samoja periaatteita noudattaa esimerkiksi YouTubesta löytyvä rahkavoitaikinaresepti.
Rahkavoitaikina – helppouden ja rapeuden salaisuus
Rahkavoitaikina valmistuu nopeasti ilman kaulintaa. Taikina painellaan suoraan pellille, mikä tekee siitä anteeksiantavaisen ja nopean valmistaa. Tämä taikina on erityisen suosittu niiden keskuudessa, jotka eivät halua sotkea keittiötä pitkällisellä leipomisella.
Täyteläinen täyte ilman monimutkaisia vaiheita
YouTuben reseptissä täytteeseen käytetään 350 g savupalvikinkkua, purjoa ja paprikaa. Nestemäinen osuus koostuu kermaviilistä ja ruokakermasta, mikä tekee piirakasta poikkeuksellisen mehevän. Mausteina toimivat suola, mustapippuri, valkosipulijauhe ja valkopippuri.
Rahkavoitaikina valmistuu käden käänteessä: sekoita 250 g maitorahkaa, pehmeää voita ja jauhoja. Taikina painellaan suoraan leivinpaperilla pellille, eikä sitä tarvitse kaulia. Tämä säästää aikaa ja vaivaa.
Kinkkupiirakka pellillinen kermaviilillä
Kermaviili on monen leipojan salainen ase. Sen sisältämä rasva ja hapokkuus tekevät täytteestä pehmeän ja estävät sitä kuivumasta uunissa. Useat reseptit, erityisesti YouTuben rahkavoitaikinaohje, käyttävät runsaasti kermaviiliä.
Miksi kermaviiliä käytetään?
Kermaviili tuo täytteeseen samanaikaisesti mehevyyttä ja keveyttä. Se sitoo kananmunan ja juuston tasapainoiseksi kokonaisuudeksi. Toisin kuin pelkkä ruokakerma, kermaviili antaa hieman raikkautta, mikä tasapainottaa kinkun suolaisuutta.
Kermaviili vs. ruokakerma
Valion reseptissä käytetään pelkästään ruokakermaa, kun taas YouTuben versiossa yhdistellään kermaviiliä ja ruokakermaa. K-Ruoka puolestaan käyttää ruokakerman rinnalla crème fraîchea, joka on rakenteeltaan kermaviiliä täyteläisempää. Kaikki toimivat, mutta lopputulos on erilainen: kermaviili tekee piirakasta kevyemmän, crème fraîche puolestaan täyteläisemmän.
Ranskalainen kinkkupiirakka pellillinen
Ranskalainen versio kinkkupiirakasta muistuttaa klassista quiche lorrainea. Siinä korostuvat tietyt ainesosat, jotka eroavat perinteisestä suomalaisesta versiosta.
Ranskalaisen piirakan tunnusmerkit
Ranskalaisessa versiossa käytetään tyypillisesti palvikinkkua, emmentaljuustoa ja purjoa. Täyte on hyvin munapitoinen ja maustettu usein muskottipähkinällä. Pohja on voinen ja rapea, usein sokeaksi esipaistettu.
Ainesosien vertailu: ranskalainen vs. suomalainen
Suomalaisissa versioissa käytetään enemmän kermaviiliä ja paprikaa. Ranskalainen tyyli suosii ruokakermaa ja vähemmän täyteaineita, jolloin maku on tiiviimpi ja täyteläisempi. Yhteishyvän hiivataikinaan tehty versio edustaa suomalaista tulkintaa, jossa piirakka on paksumpi ja pizzamaisempi.
Kokeile korvata osa kermasta ja kermaviilistä ruokakermalla ja lisää täytteeseen emmentaljuustoa ja purjoa. Tämä muuttaa piirakan maun lähemmäs klassista quiche lorrainea.
Vaikka “maailman paras” onkin vahva väite, parhaan reseptin valinta riippuu täysin omasta mausta. Kokeile eri versioita – K-Ruoan, Valion ja Yhteishyvän ohjeita – ja päätä itse, mikä toimii juuri sinun keittiössäsi.
Miten kinkkupiirakka valmistetaan vaihe vaiheelta?
Kinkkupiirakan valmistus on suoraviivaista, mutta aikataulutus kannattaa pitää mielessä. Alla on tyypillinen aikajana pellillisen piirakan valmistamiseen.
- 0–15 min: Valmista pohja (sulata valmis taikina tai nypi voi-jauhoseos) ja pilko kinkku, sipuli ja paprika.
- 15–20 min: Kauli pohja pellille ja esipaista tarvittaessa rapeuden varmistamiseksi.
- 20–25 min: Sekoita täytteen nestemäiset aineet: kerma, kananmunat, mausteet ja mahdollinen kermaviili.
- 25–30 min: Levitä pohjalle puolet juustoraasteesta, kaikki kinkku ja kasvikset.
- 30–35 min: Kaada nestemäinen täyte tasaisesti piirakan päälle ja ripottele loput juustot pinnalle.
- 35–40 min: Paista 200-asteisessa uunissa noin 30–40 minuuttia, kunnes pinta on kullanruskea.
Älä missaa
Anna-Maja Henriksson – Suomen Pitkäaikaisin Oikeusministeri
Per aspera ad astra – Merkitys, variantit ja historia suomeksi
Pizzapohja pellillinen kuivahiiva – Helppo resepti ja vinkit
Mistä syyhy tulee – Syyhypunkin alkuperä, tartunta ja hoito
Mikä on Salasananhallintaohjelma – Yksi salasana riittää kaikkeen
Ville Peltonen – Ura, saavutukset ja Leijonien valmentaja
